Tortiglioni alla "Norma" con sugo all'arrabbiata Barilla

Mettere le melanzane a cubetti in un colino, aggiungere un pizzico di sale e lasciar riposare per 30 minuti. Risciacquare, asciugare con uno strofinaccio pulito e friggere in olio di semi bollente. Scolare su un foglio di carta da cucina. Far rosolare le cipolle in una padella con olio EVO, aggiungere il Sugo all’Arrabbiata Barilla e riscaldare lentamente. Aggiungere qualche foglia di basilico tagliata e mettere da parte. Cuocere Tortiglioni in abbondante acqua bollente e salata, scolare al dente. Far saltare la pasta in padella con il sugo al pomodoro e i cubetti di melanzana. Impiattamento Servire con una generosa grattata di ricotta salata e una foglia di basilico fresco.