Tartellette cioccolato e lamponi

Preriscaldate il forno a 180° gradi. Imburrate o rivestite di carta forno 6 stampi per crostatine o tartellette. Srotolate la Brisée e ritagliate sei cerchi di pasta da sistemare negli stampi. Una volta ricoperta la superficie, bucherellate il fondo con una forchetta e fate cuocere 15 minuti. Sciacquate i lamponi in una ciotolina e asciugateli delicatamente. Versate la panna in un pentolino e lasciatela scaldare a fuoco lento, in un’altra ciotola versate il burro e il cioccolato spezzettato. Quando la panna bolle, spegnete il fuoco e versatela nella ciotola con burro e cioccolato. Coprite con un coperchio e lasciate riposare qualche minuto. Mescolate la panna con il cioccolato con l’aiuto di un cucchiaio di legno: continuate delicatamente fino ad ottenere una ganache fluida e lucida. Sfornate le tartellette, lasciatele raffreddare e poi versate sulla base un cucchiaino di confettura di lamponi e un paio di lamponi freschi tagliati a metà. Sopra i lamponi, fate colare la ganache di cioccolato tiepida e una volta pronti lasciate i dolci in frigorifero per un’ora. Prima di servire, decorate con lamponi e una spolverata di zucchero a velo.