Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolare al dente e mantenere in caldo. Far bollire il succo di arancia in una padella. Togliere dal fuoco ed emulsionare con olio EVO, sale e scorza d’arancia. Sgranare e bollire i piselli. Far saltare le zucchine in padella con olio e sale. Impiattamento Condire la pasta con salsa all’arancia, verdure e scaglie di mandorla.
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