Parmigiana in crosta

Preriscaldate il forno a 200°. Lavate e tagliate a fette spesse le melanzane. Sistematele su una teglia ricoperta di carta da forno e condite solo con un filo di olio e una spolverata di sale. Infornate per circa 15 minuti. In un pentolino unite la passata, un paio di cucchiai di olio, sale e tanto basilico e fate scaldare sul fuoco per una ventina di minuti. Srotolate e stendete la sfoglia in una pirofila rettangolare, bucherellate il fondo e poi distribuite un primo strato di melanzane. A seguire il sugo di pomodoro, qualche fetta di mozzarella e il parmigiano reggiano e continuate così per altri due strati. Completate con mozzarella e parmigiano reggiano e poi infornate a 200° per 20/25 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.