Ricette facili con Barilla

Pappardelle alle melanzane con menta, capperi e pistacchi

Pappardelle alle melanzane con menta, capperi e pistacchi

PREPARAZIONE
25 minuti
COTTURA
10 minuti
DIFFICOLTÀ
Bassa
DOSI
4 persone
COSTO
Basso

INGREDIENTI

  • 160 g Pappardelle all'uovo
  • 150 g Melanzane
  • 100 g Pomodori ciliegini
  • 1 Cipollotto
  • 1 Carota, piccola
  • 20 g Capperi
  • 20 g Pistacchi
  • 20 g Olio EVO
  • qb Olio di semi
  • qb Foglie di menta
  • qb Sale e pepe

PREPARAZIONE

Aggiungere 4 foglie di menta a 2 cucchiai di olio EVO, lasciare in infusione. Lavare e tagliare la melanzana a cubetti. Aggiungere un pizzico di sale, lasciar asciugare, dopodiché friggere in abbondante olio di semi bollente. Tagliare i pomodori a metà, affettare il cipollotto e tagliare le carote a cubetti. Riscaldare l’olio EVO in una padella antiaderente, soffriggere il cipollotto, poi aggiungere carote e pomodori. Continuare a soffriggere per alcuni minuti, infine aggiungere le melanzane. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente e salata. Scolare al dente, conservando un po’ d’acqua di cottura. Far saltare le pappardelle in padella con le verdure, aggiungere l’acqua di cottura e l’olio aromatizzato alla menta. Impiattamento Guarnire con i pistacchi tritati.

PRODOTTI UTILIZZATI

Barilla

Barilla Emiliane Pappardelle all'uovo 250g

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€ 5,40 al kg/250.0 g € 1,35

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Carrefour

Carrefour Pepe Nero Grani 45 g

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€ 48,67 al kg/45.0 g € 2,19

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Carrefour Bio

Carrefour Bio Pistacchi tostati 150 g

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Biologico
€ 35,20 al kg/150.0 g € 5,28

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Carrefour

Carrefour Extra Olio Extra Vergine di Oliva 1 L

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€ 5,39 al l/1000.0 ml € 5,39

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ASCHERI

Menta in vaso

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Carrefour

Carote Sacchetto 1 Kg

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€ 1,00 al kg/1.0 kg € 1,00

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Carrefour

Carrefour Classic Sale Marino Fino 1 kg

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€ 0,57 al kg/1000.0 g € 0,57

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ORTOMI’

POMODORO CILIEGINO 500 gr

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€ 3,16 al kg/500.0 g € 1,58

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Carrefour

Carrefour Classic Olio di Semi di Girasole per Frittura 1 L

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€ 3,39 al l/1000.0 ml € 3,39

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Carrefour

Carrefour Classic Capperi in Aceto di Vino 210 g

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€ 17,18 al kg/110.0 g € 1,89

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