Hummus e Verdure

Prima di tutto lavate e tagliate a fette le verdure. Su una griglia leggermente unta sistemate e grigliate su entrambi i lati la melanzana, il peperone e le zucchine. Una volta cotte, tagliate tutte le verdure a strisce simili e conditele con olio, sale e un pizzico di paprica. Srotolate la brisée e cuocetela in bianco, in una teglia con apertura a cerniera, per 15 minuti a 180 °C coperta con un foglio di carta da forno e legumi o pesetti per la cottura in bianco. Una volta trascorso il tempo e rimossi carta e pesetti, farcite la brisée con l’hummus e le verdure grigliate e fate cuocere in forno altri 10-12 minuti a 180 °C.