Fusilli di lenticchie rosse al pesto di sedano, patate, fagiolini e mandorle tostate

Name: Fusilli di lenticchie rosse al pesto di sedano, patate, fagiolini e mandorle tostate
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone

PREPARAZIONE

20 minuti

COTTURA

10 minuti

DIFFICOLTÀ

Bassa

DOSI

4 persone

COSTO

Basso

INGREDIENTI

120 g Fusilli di lenticchie rosse
80 g Sedano
100 g Patate, a cubetti
100 g Fagiolini, tagliati a metà
qb Mandorle tostate
1/2 Latte di mandorle
qb Sale

PREPARAZIONE

Sbollentare il sedano in abbondante acqua salata per 2 minuti, scolare e raffreddare nel ghiaccio. Aggiungere le mandorle tostate e un pizzico di sale, poi frullare. Versare il latte di mandorle in un pentolino, aggiustare di sale e pepe e portare a ebollizione, mescolare. Aggiungere il pesto, continuando a mescolare. Cuocere per 7-9 minuti in abbondante acqua salata 120g di fusilli di lenticchie rosse, insieme alle patate a cubetti e ai fagiolini. Condire la pasta con il pesto. Impiattamento Guarnire con scaglie di mandorle tostate.