Fish&crock con zucchine, pomodorini confit e dressing al limone

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Disporli su una teglia rivestita da carta forno e cospargerli con zucchero a velo, aglio tritato, sale, pepe e un filo d’olio. Infornare i pomodorini a 140 C° per 2 ore. Una volta pronti i pomodorini, portare il forno a 200 C° e far cuocere i Fish&Crock per 20 minuti. Nel frattempo, preparare le zucchine tagliandole per il lato lungo con la mandolina in modo da ottenere dei nastri sottili. Quindi inserire i nastri in una ciotola condendoli subito con il succo di mezzo limone e lasciarli marinare per il tempo di cottura dei Fish&Crock. In un’altra ciotola, versare il succo della seconda metà di limone, la scorza, l’olio e aggiustare di sale e pepe emulsionando con la forchetta. Scolare le zucchine dalla marinatura e servirle condite con il dressing al limone, i Fish&Crock ed i pomodorini confit.