Trancio di Salmone con Birra Moretti

Diliscare, spellare il salmone e ricavarne 4 scaloppe. Tritare il timo e tenere da parte 4 rametti. Lavare i pomodori, scottarli per 15/30 secondi in acqua bollente. Raffreddarli, pelarli, eliminare l’acqua di vegetazione e tagliarli a dadini. Salare e pepare le scaloppe; cuocerle in padella antiaderente su entrambi i lati a fuoco vivace 2 minuti per lato con l’aglio schiacciato. Deglassare con Birra Moretti Bianca e far evaporare sino ad 1/3 del volume. Aggiungere il pomodoro e profumare con timo tritato. Salare e pepare. Disporre le scaloppe e il condimento su quattro piatti piani caldi. Guarnire con rametti di timo.