D come dentice alla ligure

1. In una pentola antiaderente tostate leggermente una manciata di pinoli e metteteli da parte. 2. Lavate e tagliate le patate a fette, spesse circa mezzo centimetro. 3. Foderate una teglia con carta forno o carta stagnola e oliate leggermente. 4. Foderate una teglia con carta forno o carta stagnola e oliate leggermente. 5. Salate il tutto e aggiungete dell’olio, in ultimo cospargete con le olive taggiasche secondo i vostri gusti. 6. A questo punto adagiate il dentice, precedentemente pulito e squamato. Aggiungete ancora un pizzico di sale e pepe. 7. Preriscaldare il forno a 200°, poi infornare per 30 minuti e il piatto sarà pronto per essere servito. Impiattare con una manciata di pinoli. Curiosità La Liguria è una terra dura e avara, che ha costretto gli abitanti a scavare terrazzamenti per piantare ulivi e vigneti. In questo contesto è nata una gastronomia che ha le sue basi principali nell’olio, nelle produzioni dei frutteti e degli orti a cui si aggiungono i frutti della pesca. Pesce e verdure, spesso abbinati con semplicità, hanno dato origine alla tradizione del pesce alla Ligure che viene preparato e consumato in tutta la regione.