Braciola di bovino adulto con Pecorino Romano DOP, aglio e prezzemolo Saper scegliere

Nel dialetto napoletano il termine braciola non indica, come avviene in altre parti d'Italia, una fetta di carne ricavata dalla lombata, ma un involtino di carne, di pesce o di verdure. Questo termine veniva già utilizzato da Ippolito Cavalcanti nella sua cucina teorico-pratica, per indicare degli involtini preparati con carne macinata condita con pane, aglio e prezzemolo, stesa a rettangolo e avvolta intorno a un bastoncino di lardo. Per gustare al meglio le braciole cuocile nel sugo, che poi potrai utilizzare per condire la pasta.